本报讯 赵永恒 记者黄官国 发自上海 为进一步防范区域性、系统性食品安全风险，上海市青浦区市场监督管理局积极做好食品安全风险隐患排查和整治工作，及时发现和消除食品安全隐患，确保辖区内食品安全。

聚焦重点食品经营单位。根据对辖区大中型饭店、学校食堂、农贸市场、熟食店的已有检查记录，推动落实量化分级管理办法，确定监管重点、方式和频次，实现风险分级管理。结合放心餐厅、放心食堂评选及“明厨亮灶”工作，开展对于重点食品经营单位的全覆盖检查。强化问题整改复查，对管理相对薄弱的单位保持高频次监管，做到“白加黑”错时监管和“回头看”跟踪复查。

聚焦关键性环节。对容易出现食品安全隐患的区域和环节进行全面排查，深挖潜在隐患，全面检查餐饮企业原料的索证索票以及动态卫生情况，重点检查熟食、凉菜等食品生产加工过程控制、交叉污染、餐具清洗消毒等环节，及时发现并查处纠正问题。加大对公用餐饮具的抽检力度，提高对火锅底料、麻辣烫汤料的快检频次，为监督执法、打击食品违法犯罪行为提供依据。

聚焦短板及隐患。加大对辖区农家乐单位的指导，督促经营者加强内部管理。对非定点销售活禽的市场，严禁销售或变相销售活禽。针对部分市场内的个体营业执照破旧或证照到期情况，加强对场内个体经营户的宣传，通知经营户及时换领新证，对确实来不及换领新证的经营户，采取在营业执照复印件上加盖公章的形式，确保按规定亮照经营。同时，依托网格化平台，发挥镇食安办、公安、城管、市场监管等多部门协同监管机制作用，对违法经营食品行为开展综合治理。